隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，老百姓的餐桌上日益豐盛，有時吃不完難免有剩飯剩菜。為避免餐飲浪費現(xiàn)象，特做如下消費提示。

一、堅決抵制餐飲浪費

消費者要增強節(jié)約意識，拒絕鋪張，科學(xué)點餐，理性消費，吃多少點多少。提倡使用公筷公勺，鼓勵分餐。在集體食堂進餐，用餐人員應(yīng)按需、少量、多次取餐，盡量“光盤”；在外就餐時，餐廳服務(wù)人員應(yīng)主動提醒顧客適量點餐，根據(jù)用餐人數(shù)給出建議，避免浪費，吃不完應(yīng)打包帶走；在家做飯應(yīng)按需適量，避免剩飯剩菜。

二、剩飯剩菜不隔餐

剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放時間以不隔餐為宜，早上剩飯剩菜中午吃，中午的晚上吃，最好在5-6小時內(nèi)吃完。葉類蔬菜不過夜。

三、選擇貯存方式

熱的食物不能放冰箱，需放涼至室溫后再放入冰箱冷藏室。否則，熱的食物直接放入低溫環(huán)境，會引起水蒸氣凝結(jié)，容易生長霉菌，導(dǎo)致冰箱內(nèi)環(huán)境或食物發(fā)生霉變。需要提醒的是，葷菜應(yīng)盡量在餐后2小時內(nèi)放入冰箱，以避免細(xì)菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺類、酚類等。

四、注意貯存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0-6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細(xì)菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性。剩飯剩菜不推薦放在冷凍層保存。

五、再次食用要徹底加熱

剩飯剩菜食用前，要看和聞，判斷無異常后徹底加熱再食用。特別是在夏秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發(fā)黏，或酸、臭等異味，說明已變質(zhì)，不可再食用。

六、特殊人群勿食用

免疫力低下人群（如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群），應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜。鑒于部分微生物（如單核細(xì)胞增生李斯特菌等）即使在冷藏條件下，也可能會大量繁殖；若食用剩飯剩菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀時，應(yīng)盡快就近就醫(yī)。

一粒糧食飽含滴滴汗水，一張餐桌傳承優(yōu)良品德。讓我們攜起手來拒絕餐飲浪費！

專家執(zhí)筆人：

劉秀梅 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會理事長、研究員

白  莉  國家食品安全風(fēng)險評估中心評估一室副主任、研究員

文章來源：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會